大人小孩都愛的地瓜葡萄乾手撕吐司 by 精工麵包機HBK-151

細雨綿綿的天氣

窩在家睡覺最舒服

趁老公陪昀昀睡午覺時

做了這款麵包吐司

以北海道吐司配方為底, 再加上蒸好的地瓜泥. 把地瓜泥混入麵團中.

加進我們家最愛的葡萄乾, 就變成好吃的地瓜葡萄乾手撕吐司. 

這個一定要用手撕開才好吃！

因為組織很綿密, 用切的一下就扁扁啦！

剛出爐時香噴噴, 歐爸跟昀兒睡醒時就吃不停...兩個還搶食！ＸＤＤＤ

這時的我最開心了！

材料：

A料：

1. 鮮奶                90ml

2. 鮮奶油             76ml

3. 全蛋液             19g (約半顆蛋)

4. 高筋麵粉        270g

5. 細砂糖               8g

6. 無鹽發酵奶油      6g  (用無鹽奶油也可以)

7. 速效酵母粉    1.62g

B料：

1. 全蛋液          22g (約半顆蛋)

2. 細砂糖          40g

3. 鹽               3.2g

4. 奶粉             16g

5. 速效酵母粉   1.1g

C料：

1. 無鹽發酵奶油      5.4g  (用無鹽奶油也可以)     

2. 蒸好的地瓜泥     100g左右 （約用一條小地瓜）

3. 葡萄乾               40~60g (依個人喜好抓量)

步驟：

1. 地瓜先削皮, 切塊蒸熟後, 壓成泥狀.  放涼待用

  （請不要再地瓜裡放水了, 要用的地瓜泥不能有太多水分！最好是乾乾的）

2. A料放入麵包機, 開蓋, 行程17攪打10分

3. 行程18發酵2.5小時左右, 麵團膨脹至1.5~2倍大

4. 加入B料, 行程17攪打10分

5. 加入C料, 行程17攪打10分

6. 取出麵團, (同時取出攪拌棒）
    將麵團分割成兩份, 分別滾圓. 蓋上保鮮膜. 室溫靜置15分鐘鬆弛.






















7. 麵團壓扁, 桿平, 左右各往內折1/3, 桿平, 重複一次動作, 卷起. 放入烤模
    (桿1次,麵團較鬆軟, 桿2次, 麵團較綿細, 我多半桿至少2次)

（這次桿平的部分我沒有拍到照片, 用之前拍的示意一下）

8. 行程18發酵30分左右, 發酵至烤模至7.5~8分滿

9. 行程19烘烤, 選擇淡色/中型麵包, 烘烤時間35分鐘