這個完全是突發奇想, 繼明太子口味的吐司大成功後
跟姐聊天, 討論下一條吐司要來做什麼口味
又想吃蜜紅豆吐司, 又想花生醬是不是也可以當內餡
一次又無法烤兩條
姐提議, 不如就直接分成兩捲, 兩種口味吧！
我一向愛走綜合路線, 這真是個好主意！
做的前一刻, 又想到有現成的抹茶粉, 不如就來做成抹茶蜜紅豆口味吧！
麵包體這次我加入新買的湯種預拌粉, 試試看！
湯種一直是我想試的, 不過因為自己做費時費工, 要煮, 還要放冰箱一段時間才能拿出來用
現在還在亂玩階段, 功力還不夠, 看到這個賣家有賣日式湯種預拌粉
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1250634508?u=Y9771570551
(這個湯種預拌粉是麵包機專用, 有固定的分量, 賣場有詳細的各廠牌麵包機使用的配方比例可以參考.）
就拿來做做看！
這次的吐司真的充滿各種挑戰！
也沒多想, 就直接來做了！
結果有一些不甚滿意的地方, 這篇作為記錄, 下次再接再厲吧！
材料：
麵包體：
(以下是賣家提供的精工的1.5斤量下去做的, 量感覺有點多, 下次來試試做1斤就好)
(水分我改用150g的牛奶, 106g的水)
（適用機種：Seiko HB-150、份量：一斤半）
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抹茶粉 2匙
蜜紅豆 適量
福源顆粒花生醬 適量
步驟：
由於我是要用兩種合體, 還要夾餡料, 於是仍然採用手動模式
1. 先將全部日式湯種麵包配方(抹茶粉先不放), 依液體, 粉體, 先後依序放入
行程17, 10分鐘攪拌至成團 (打開蓋子讓機器散熱, 攪打溫度不要太高)
2. 行程18, 發酵90分鐘
3. 取出麵團, 分成兩份. 一份繼續放回攪拌缸, 將抹茶粉放入, 行程17, 5分鐘攪拌均勻.
4. 同時將另一麵團, 用手壓扁將空氣擠出, 滾圓, 蓋上保鮮膜, 放室溫鬆弛15分鐘
抹茶麵團待攪拌均勻之後, 同上的步驟, 滾圓, 鬆弛15分鐘
5. 將麵團桿平, 左邊右邊各1/3折入, 桿平, 然後放入花生醬. 看個人喜好多寡來放
將麵團捲起
*心得, 麵團不用桿太薄, 會造成內部麵團厚度過薄, 餡料太多. 下次我捲個2~3圈就好
將抹茶麵團桿平, 左邊 右邊 各1/3折入, 桿平, 放入蜜紅豆餡料, 將麵團捲起
6. 拿出攪拌缸的攪拌棒, 放入兩個麵團, 行程18, 發酵60分鐘, 麵團發酵至1.5-2倍大
7. 表面塗上蛋液, 行程19, 烘烤50分鐘
*我原先只有烘烤35分鐘, 結果麵團裡面還沒有全熟, 接著加烤15分才ok了.
結果外皮脆但也好香好吃.
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| 麵包剛烤好, 昀兒在假裝吃...哈哈！ |
心得：
1. 人果然不能太貪心, 我們放了好多餡料, 加上我把麵皮桿得太薄, 捲了太多層
看看烤好的結果, 麵皮都被餡料壓垮, 感覺沒有發很好.
2. 花生醬口味, 要烤好熱熱的才好吃, 放涼之後切開, 可以分片放進冰箱冷凍庫.
要吃之前烤一下, 就很香很好吃了！
滿腔熱血的麵包機實驗室實錄, 下次待續！！！
